Wat is het verschil tussen pastameel en gewoon meel?
Wat is het verschil tussen pastameel en gewoon meel?

Video: Wat is het verschil tussen pastameel en gewoon meel?

Video: Het verschil tussen bloem, meel en volkorenmeel 2022, September
Anonim

De namen 00 en 0 Meel verwijzen naar specifiek Italiaans gemalen meel dat wordt gebruikt voor pasta maken. Het is vergelijkbaar met ongebleekt alle doeleinden/meel, wat een mix is ​​van harde en zachte tarwe, en hoewel het fijner is, creëert het een deeg dat zijdezacht is en blijft taai wanneer de pasta wordt gekookt.

Kan ik hiervoor pastameel gebruiken in plaats van gewoon meel?

Dus jij kan koop een '00' meel geschikt voor pasta met een zeer gouden kleur, en een '00' meel geschikt voor vlak witbrood. In cakerecepten staat het kan worden vervangen door meel; in brood, pizza en pasta recepten it kan worden vervangen door sterk wit brood meel.

Men kan zich ook afvragen, is pastameel hetzelfde als pizzameel? Daar is 00 meel bedoeld voor brood (met het label panifiabile in het Italiaans), voor pizza, en voor pasta met glutenniveaus variërend van 5 tot 12 procent. In het noorden, 00 meel geproduceerd uit zachte tarwe (grano tenero) en relatief laag in eiwit heeft de voorkeur voor het maken van vers pasta thuis.

Op dezelfde manier kun je je afvragen, wat voor soort meel gebruik je om pasta te maken?

In het bijzonder de drie soorten tarwemeel die in pastarecepten worden genoemd: griesmeel, universeel en eiwitrijk, fijngemalen "00" meel. Aan het eind van de dag besloot ik bloem voor alle doeleinden te gebruiken voor mijn recept. Het is het meel dat de meeste mensen al in hun voorraadkast hebben, en het maakt geweldige pasta.

Welk meel kan ik het beste gebruiken?

Kies gezonder meel om mee te koken

  • amandelmeel.
  • kokosnoot meel.
  • boekweitmeel (vooral goed voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid)
  • teffmeel (een oergraan, gezonder dan moderne tarwe)
  • quinoameel.

Populair per onderwerp