Waarom worden aardappelen groen als ze worden geschild?
Waarom worden aardappelen groen als ze worden geschild?

Video: Waarom worden aardappelen groen als ze worden geschild?

Video: Waarom worden aardappelen groen als ze worden geschild?
Video: «HET PLAN» (2019) : De bovenste laag (deel 1) | Een Film van Dmitri Zodtsji 2024, Maart
Anonim

Waarom Aardappelen worden groen

De vergroening van aardappelen is een natuurlijk proces. Wanneer aardappelen zijn blootgesteld aan licht, beginnen ze chlorofyl te produceren, de groente pigment dat veel planten en algen hun kleur geeft (1). Dit veroorzaakt licht- gepelde aardappelen om te veranderen van geel of lichtbruin naar groente.

Hiervan, kun je aardappelen met een groene tint eten?

De aardappelen met een groene tint op de huid zullen smaak bitter. Meestal als de aardappel is blootgesteld aan licht (zonlicht, tl-licht, vlekken, enz.) zullen zet de huid om in Solanine, dat bij inname in grote hoeveelheden kan giftig zijn. Maar, jij zou moeten eten veel meer dan een single aardappel ziek te voelen.

En wat gebeurt er als je groene aardappelen eet? De realiteit is dat groene aardappelen bevatten hoge niveaus van een toxine, solanine, dat misselijkheid, hoofdpijn en neurologische problemen kan veroorzaken. Aardappelen produceren van nature kleine hoeveelheden solanine als verdediging tegen insecten, maar de niveaus nemen toe bij langdurige blootstelling aan licht en warme temperaturen.

Dienovereenkomstig, waarom zijn mijn aardappelen groen als ik ze schil?

De groente kleur op de aardappel is chlorofyl dat zich in de schil ontwikkelt en samen met deze verandering wordt ook grotere hoeveelheden solanine gevormd. Solanine maakt deel uit van het aromacomplex dat de aardappel zijn smaak geeft. Dit is geconcentreerd in de buurt van de aardappelen oppervlak en is gemakkelijk te verwijderen wanneer: gepeld.

Wordt solanine vernietigd door koken?

dulcamara en, zoals we allemaal weten, aardappel en tomaat, vernietigt solanine , dus volledig rijpe bessen lijken in orde te zijn. Solanine verslechtert niet wanneer gekookt maar is verloren met de Koken water. Voor een rekening van solanine vergiftiging door aardappelen zie b.v. dit gratis papier.

Aanbevolen: