Hoe wordt Engelse bacon gemaakt?
Hoe wordt Engelse bacon gemaakt?

Video: Hoe wordt Engelse bacon gemaakt?

Video: How English Bacon Is Made | Regional Eats 2022, September
Anonim

traditioneel, spek is gemaakt door stukken varkenslende of buik te wrijven met een mengsel van zout en kruiden en het vlees een week te laten staan, voordat het wordt gewassen met warm water, gedroogd en gerookt. En je kunt nog steeds kopen spek gemaakt op die manier, als je bereid bent ervoor te betalen.

Evenzo kun je je afvragen, wat is Engelse bacon?

Engels spek wordt gesneden uit de lendenenrug van het varken, vergelijkbaar met die van Canadees, maar met het toegevoegde vet rond het vlees. Spek in het VK komt ook in een vorm die lijkt op Amerikaans, maar wordt eigenlijk "streaky" genoemd spek’ en komt minder vaak voor.

Ten tweede, hoe wordt bacon in het VK gemaakt? Het is gemaakt niet van de buik, maar van de lendenen van het varken, dat is het magere medaillon van vlees dat je hierboven ziet. Met Brits spek, je neemt de lendenen maar laat er veel heerlijk vet op zitten, vooral de vetkap, en voegt het deel toe waar de lendenen aan dezelfde snit in Amerikaanse stijl vastzitten gemaakt van: de buik.

Dienovereenkomstig, waarom is American Bacon anders dan Britse bacon?

Het stuk vlees maakt het verschil. Amerikaans spek is streperig van vet omdat het afkomstig is van varkensbuik, een van de vetste delen van het varken. Het stuk vlees dat wordt gebruikt voor Brits spek is eigenlijk hetzelfde gesneden als een varkenshaas of lendebraad, alleen gesneden en gezouten anders.

Welke snit is Brits spek?

British back bacon is een combinatie van beide varkensbuik en varkenslende in één snede is het ronde, magere stukje op een plakje rugspek de varkenslende en het vette, streperige stukje dat eraan vastzit, is de varkensbuik.

Populair per onderwerp