Inhoudsopgave:

Waarom plakt mijn gebakken vis aan de pan?
Waarom plakt mijn gebakken vis aan de pan?

Video: Waarom plakt mijn gebakken vis aan de pan?

Video: Waarom plakt mijn gebakken vis aan de pan?
Video: VOEDSEL VAN EEN GEBRUIKELIJKE OLIGARCH of HOE EEN AARDAPPEL TE KOKEN 2024, Maart
Anonim

En vocht is eigenlijk de reden dat zowel de vleeshandhuid blijf bij de pannen of grills waarin ze gekookt zijn. Als je kookt vis of welk eiwit dan ook (biefstuk, kip, varkensvlees), en je wilt een harde schroei met een knapperige huid of een goede bruining, het is essentieel om zoveel mogelijk van het oppervlaktevocht af te drogen.

Vervolgens kan men zich afvragen: hoe voorkom je dat vis tijdens het bakken aan de pan blijft plakken?

Hij zegt dat de sleutels om te voorkomen dat het blijft plakken zijn:

  1. verwarm een zware pan op hoog vuur (gebruik een olie met een zeer hoog rookpunt - hij gebruikte canola maar voegde een beetje boter toe)
  2. licht baggeren met een beetje bloem (overtollig afschudden)
  3. Schud de pan de eerste 10 seconden of later veel met de pan heen en weer, met de huid naar beneden!

Trouwens, hoe bak je zonder te plakken? Wrijf je pan in met wat canola- of plantaardige olie (je hebt een neutrale olie met een hoog rookpunt nodig) en gooi het ongeveer 30 minuten in een 425 ° Foven. Doe dit een paar keer om een coating op te bouwen. Zorg dat je pan heet is. Voedsel dat in een hete, geoliede pan wordt gekookt, wordt in feite door een dun laagje stoom tegen de pan beschermd.

Op dezelfde manier kun je je afvragen, bak je vissen eerst met de huid naar beneden?

Zet de vis in huid kant eerst en na een minuut of zo draaien omlaag de hitte een beetje zodat de huid brandt niet. Blijf de hitte in de gaten houden en draaien op of neer indien nodig om de vis sissend. Wanneer de huid Als het knapperig is, komt het gemakkelijk los uit de pan, dus probeer de filets niet te snel te verplaatsen.

Hoe bak je de perfecte vis?

Zo wordt met het rooster of de grillpan lekker warm de vis krijgt een snelle schroei maar kookt op een lagere temperatuur. Forfilets, grill op middelhoog vuur op 325-350 ° F gedurende 5 minuten per 1/2 inch dikte, of tot het dikste deel bijna schilferig is. Voor steaks, koken bij dezelfde temperatuur gedurende 5-7 minuten per kant.

Aanbevolen: