Waarom wordt sojameel gebruikt in brood?
Waarom wordt sojameel gebruikt in brood?

Video: Waarom wordt sojameel gebruikt in brood?

Video: Waarom wordt sojameel gebruikt in brood?
Video: Bewaar brood langer 2024, Maart
Anonim

Sojameel is een ingrediënt geweest in Western brood maken vanwege de verbeterende effecten op de deegverwerking en productkwaliteit. Het is ook een bron van hoogwaardige eiwitten, vanwege het hoge lysinegehalte in vergelijking met andere graaneiwitten. Het werkt ook om oxidatieve deegversterking te produceren.

Bovendien, waarom wordt soja in brood gebruikt?

Het kan afkomstig zijn van dierlijk haar en veren. op grote schaal gebruikt in brood "verbeteraars", soja meel heeft een blekend effect op meel en bevordert de bewerkbaarheid van deeg en het volume en de zachtheid van brood , waardoor er meer water aan het deeg kan worden toegevoegd.

Je kunt je ook afvragen, hoe maak je brood met sojameel? Hier zijn enkele tips: In gist brood , probeer 15% van de tarwe te vervangen meel met sojameel . Een makkelijke manier om dit te doen is door ongeveer 2 eetlepels sojameel in een maatbeker van 1 kopje voordat u deze met tarwe vult meel . Tarwe meel zorgt voor gluten, wat structuur geeft aan de brood , dus het kan niet volledig worden vervangen.

Dienovereenkomstig, waar wordt sojameel voor gebruikt?

Sojameel is 100% hele boon meel gemalen uit premium kwaliteit rauw soja bonen. Het bevat alle voedzame vezels en oliën en heeft een rijke, nootachtige smaak. Gebruik onze sojameel om tot 30% van alle doeleinden te vervangen meel in uw recepten, gebruik het om sauzen en soepen in te dikken, of voeg toe aan brooddeeg om te conditioneren.

Waar wordt sojameel van gemaakt?

Meer een eiwitrijk poeder dan een echte meel (typisch geproduceerd uit koolhydraatrijke granen), sojameel is over het algemeen gemaakt van gepelde, meestal warmtebehandelde hele sojabonen of ontvet sojabonen vlokken, die met een hamermolen fijn genoeg worden gemalen zodat 97% door een zeef van 100 mesh gaat en 95%

Aanbevolen: