Is het beter om jus te maken met bloem of maizena?
Is het beter om jus te maken met bloem of maizena?

Video: Is het beter om jus te maken met bloem of maizena?

Video: Is het beter om jus te maken met bloem of maizena?
Video: Surinaamse maizenakoekjes 2024, Maart
Anonim

Typisch, saus is verdikt met ofwel maïszetmeel of meel . Beide hebben hun voor- en nadelen. Maïszetmeel is gemakkelijk omdat het niet klontert als het in aanraking komt met hete vloeistof. Anderzijds, meel maakt dat dik, ondoorzichtig saus dat u gewend bent te zien, maar kieskeurig is en gemakkelijk klontert.

Evenzo kunt u zich afvragen: gebruikt u bloem of maizena voor jus?

Maïszetmeel versus Meel voor Saus . Als dat gebeurt, jij zal meer moeten toevoegen maïszetmeel drijfmest en verwarm de saus om het weer dikker te maken. Indien je gebruikt meel , jij wil de bruin maken meel een beetje in het vet voordat u vloeistof toevoegt. Browning voegt meer smaak toe aan de saus en ontdoet zich van de rauwe meel smaak.

Hoe kan ik, behalve hierboven, jus indikken zonder bloem of maizena? Maïszetmeel of pijlwortel Maïszetmeel en arrowroot zijn glutenvrije alternatieven voor verdikking met meel . Ze houden ook je saus duidelijk en wolkenvrij. Je hebt ongeveer 1 eetlepel nodig voor elke kop vloeistof in het recept.

Is het naast bovenstaande, beter om jus in te dikken met bloem of maizena?

Alle zetmelen hebben deze eigenschap, daarom: meel wordt ook gebruikt voor verdikking sauzen (meestal als onderdeel van een roux). Maar omdat het puur zetmeel is, maïszetmeel heeft twee keer zoveel verdikking Kracht van meel . Dus je zou twee keer zoveel moeten gebruiken meel hetzelfde bereiken verdikking als maïszetmeel.

Hoeveel maïzena moet ik gebruiken om jus in te dikken?

Je hebt ongeveer 1 eetlepel maizena om in te dikken ongeveer 1 1/2 tot 2 kopjes saus . Voeg geen poeder toe maïszetmeel direct naar een hete vloeistof; het zal klonteren. De saus moet ook stevig worden geklopt om een gladde textuur te garanderen, en moet lang genoeg worden verwarmd om de zetmeelachtige smaak weg te koken.

Aanbevolen: