Waarom is er schuim als ik kip kook?
Waarom is er schuim als ik kip kook?

Video: Waarom is er schuim als ik kip kook?

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: KIP | HOE EN WAAROM JE JOUW KIP SLACHT. Een kort verhaal 2023, Februari
Anonim

De uitschot is gedenatureerd eiwit, voornamelijk bestaande uit: de dezelfde eiwitten waaruit eiwitten bestaan. Het is onschadelijk en smaakloos, maar visueel onaantrekkelijk. Eventueel, het schuim zal uiteenvallen in microscopisch kleine deeltjes en zich verspreiden in uw voorraad, waardoor het grijs en troebel.

Daarnaast, hoe voorkom je dat kip gaat schuimen tijdens het koken?

Breng de vloeistof tot een B' olie voor het vlees/kip in de pot wordt gedaan, breng het terug naar een rollende B' olie, en zet het dan lager zodat je een continu sudderen. Hierdoor wordt het vlees zacht en smelt het collageen en vet zonder de eiwitketens te verbreken en/of te taaien.

Ten tweede, hoe voorkom je dat aardappelen gaan schuimen bij het koken? Tot stop aardappelen of rijst van kokend over terwijl het koken op een kookplaat, glad olie rond de bovenste centimeter van de pan. U kunt ook een vetarme spuit gebruiken. Werkt als een tierelier, want olie en water gaan niet samen!

Dienovereenkomstig, wat is het schuim als je vlees kookt?

"Tijdens het koken op hoog vuur komt een deel van dat water terug uit het vlees en met het water is een kleine hoeveelheid sarcoplasmatische eiwit. Bij hoge temperaturen dat eiwit denatureert en krijgt een schuimig, schuimig uiterlijk", legt Sindelar uit.

Wat is het witte schuim bij het koken van aardappelen?

De aardappel plant wordt geleverd met een eigen beschermingssysteem dat bestaat uit iets dat saponinen wordt genoemd. Wanneer ze worden gemengd met water, vormen saponinen zeepachtig schuim. Is het je ooit opgevallen dat schuimige, dikke? wit schuim dat zich ophoopt op het water wanneer u B' olie een pot met aardappelen? Ik heb.

Populair per onderwerp