Moet je spareribs in folie wikkelen bij het roken?
Moet je spareribs in folie wikkelen bij het roken?

Video: Moet je spareribs in folie wikkelen bij het roken?

Video: Moet je spareribs in folie wikkelen bij het roken?
Video: De klassieke 3-2-1 spareribs van de BBQ! 🔥 2024, Maart
Anonim

Verwijderen ribben van de roker en wrap strak in aluminium folie om een luchtdichte afsluiting te vormen. Keer terug naar de roker met de botkant naar boven en rook voor twee uur. Pak de uit ribben en ga nog een uur terug naar de roker met de botkant naar beneden. Breng saus aan op ribben (indien jij wilt) gedurende de laatste 20 tot 30 minuten van de kooktijd.

Moet je dan ribben in folie wikkelen als je rookt?

inpakken het vlees erin folie zal het aantal beperken rook aan het oppervlak van het vlees, waardoor het eindproduct een betere kleur en smaak krijgt. Het voegt ook vocht toe en versnelt de kooktijd. Inpakken moet worden gedaan ongeveer halverwege het kookproces of wanneer de interne temperatuur van het vlees 150-160 graden is.

Bovendien, hoe lang rook uitgepakte ribben? Dry rub, indirecte hitte met veel rook gedurende een uur, in folie wikkelen en 45 minuten indirect terugleggen, uitpakken en laat koken nog ongeveer 45 minuten na het bedruipen met een soort marinade op basis van fruit. Werk vervolgens 5-10 minuten direct boven de kolen af om wat korst te krijgen.

Moet ik daarom ribben spuiten tijdens het roken?

Vocht toevoegen tijdens het roken van ribben Ik kook altijd met een waterpan in een pelletgrill of offset. We gebruiken ook een spritz terwijl het vlees is roken . Daarover hieronder meer. Het toegevoegde vocht in de kookkamer helpt echt met kleur op de ribben en de textuur vochtig te houden.

Draai je ribben tijdens het roken?

Een rek van rug ribben duurt tussen de 1 1/2 -2 uur om te koken (met gesloten deksel), en je zou moeten omdraaien ze ongeveer elke 20 minuten. Bedruip elke keer met BBQ-saus jij draait om . Om de gaarheid en malsheid te controleren, steekt u een scherp mes tussen twee ribben , het zou moeten invoegen zonder enige weerstand.

Aanbevolen: