Inhoudsopgave:

Hoe werkt flavour pairing?
Hoe werkt flavour pairing?

Video: Hoe werkt flavour pairing?

Video: Hoe werkt flavour pairing?
Video: Introduction To Flavor Structure, The F-STEP Curriculum, & How a Coconut Macroon Changed My Life 2024, Maart
Anonim

Een snel onderzoek leidt naar het relatief nieuwe, onvoldoende onderzochte gebied van smaak -- koppelen theorie. Het concept is simpel: voedingsmiddelen die delen smaak verbindingen gaan waarschijnlijk samen. Bovendien suggereert dit idee dat hoe meer smaak verbindingen die twee voedingsmiddelen delen, hoe groter de kans dat ze samen voorkomen tijdens het koken.

Wat is Smaakparen op deze manier?

Smaakcombinatie is gewoon het matchen van voedingsmiddelen die hetzelfde hebben smaak verbindingen.

Evenzo, hoe werkt foodpairing? Foodpairing , of de niet-geregistreerde handelsmerkterm foodpairing , is een methode om te bepalen welke voedsel gaan goed samen vanuit het oogpunt van smaak, terwijl voedsel combineren identificeert voedsel die overeenkomen vanuit een voedings- of spijsverteringsstandpunt.

Hiervan, hoe werken Flavours samen?

Smaak. Merk allereerst op dat smaak en smaak twee verschillende dingen zijn. "Smaak is de sensatie die onze tong meldt: zoet, zuur, zout, bitter, umami en vet. Smaak komt van geur." Briscione voegt toe: "Hoe meer aromatische verbindingen twee voedingsmiddelen gemeen hebben, hoe beter ze de neiging hebben om te proeven wanneer ze worden gecombineerd samen ."

Welke smaken passen goed bij elkaar?

Smaakprofielen maken die goed passen in recepten

  • Amandel past goed bij: appel, abrikoos, banaan, karamel, kers, koffie, vijg, honing, sinaasappel, perzik, peer, pruim.
  • Appel past goed bij: karamel, kardemom, kastanje, kaneel, cranberry, bes, gember, hazelnoot, mango, esdoorn, rozemarijn, walnoot.

Aanbevolen: